わたしなんて、この世のなんの役にたっているのだろうか。
理由なき自己肯定感が下がるようなとき。あります。
そんなときは、どうぞこのキャロットケーキを焼いてください。
も、も、もしかして、私は天才なのかもしれない、、！！ と、自信が身体中を駆け巡ります。
それくらいにおいしい。
自分も笑顔になるし、家族も笑顔になるし、すぐできるし、すぐ幸せになるし、最高。
おやつづくりのレシピをのせてると、 この米粉でもできますか？
サイズの違う型でもできますか？
賞味期限どれくらいですか？
などなどと、時々聞かれますが、 毎日のふだんのご飯作る時に、 この味噌でもできますか？
フライパンどのサイズですか？ 賞味期限は？ なんて考えなくても、なんかやってるわけで、
おやつも一緒だよ。 てことなんです。
私も、ここにのせてるのの倍くらい、 人に伝えるほどではない。というレベルの、中途半端な独自の完成度のおやつ作って、食べてます。
食べてくれてる家族いつもありがとう。
本当においしいものたべたかったら、プロのお店の買ったらいいのです。
それでも作るのは、 その、整ってない、カジュアルさ、素朴さがいいわけで、 作るの楽しいからで、 毎回味変わる家の味噌汁のような、一期一会と、 作る側と食べる側のおおらかさ。
おやつに限らずですけれど、すべてが、いつも、100点目指さなくていいんです。
私のつくってるおやつって、そういうものなんです。
作っても作らなくてもいい。 それでも作ってるのは、その工程も、思ったのと違った結果も含めて、 楽しいからで、 自由にほんと、自由に、正解なく、自分らしく、楽しんでほしくて、 レシピものせてます。
完璧でなくてもいいんだよ。と。
正解はないんだよ。と。
米粉の種類違って、油っぽくなったり、思ったのと違っても、じゃあ次、油減らしてみようかな。
豆乳におきかえてみようかな。
そんなふうにやってみて、 へーこうなるんだ！ と思ってくれて、 またやってみて、 甘すぎたな。とか、かたすぎたな。とか、これはこれで。 と思って、それも含めて、自由でいいのです。
そうして、正解を聞かずにやった分だけ、 オリジナルの、自分らしい知識と、経験を得ている。 おやつなんて自由。 人生も自由。 違っていいし、正解なんてないし、普通とかない。
人の数だけ、おやつもちょっとずつちがっていいに決まってる。
という理念でやっとります。
米粉のキャロットケーキレシピ
型21×7.5×H6cm
※琺瑯バットでもできます。
米粉 150g (小麦粉でも)
甜菜糖 80g
卵 2個
米油 100g
人参 150g 中1本くらい
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン 好みでペッペッぺッぺ ッぺ（好きだから多め）
ナッツ 50g ※好きなだけ
レーズン 50g ※好きなだけ
※今回は米粉150のうち、50をアーモンドプードルに。 より、しっとりします。
※人参はこれより多少多くても少なくても問題ないです。
※油は太白胡麻油、菜種油、米油、サラダ油など、臭いのないものならなんでも。
※お砂糖も、甜菜糖以外、キビ砂糖、ラカントなどでも。
作り方
①砂糖と卵をボウルに入れ、泡立て器でクルクルとすり混ぜる。
②油を入れて混ぜる。
③ すりおろした人参、シナモン、ベーキングパウダー、米粉、を入れて混ぜ、刻んだナッツ、刻んだレーズンを入れて、混ぜる。
④オーブンシートを敷いた型に流し込む。
⑤170度に余熱をしたオーブンで40〜45分焼く。
⑥焼けたらオーブンから出して、 爪楊枝を刺して、ドロっとしたの付いてこなければ大丈夫。 ポロポロしたのついて来るときは、焼けてます。」
⑦粗熱が取れたら型から外して、 少し温かいうちに紙を外してラップで包んでからしっかり冷ます。
完成！ 夏場は冷蔵庫で冷やして保存。 ただただだおいしい。 あーあたし天才かもしれないなあ。 と思いながら堪能してください。
